Får Terje snart surfe rett utenfor egen restaurant?

Får Terje snart surfe rett utenfor egen restaurant?

Terje Tuft tror på at han en dag kan surfe utenfor egen restaurant ved Akerselva, i Nydalen.

Han tror godt på det selv, der han nyter utsikten fra egen helt ny restaurant ved Akerselva. – I går sto det også en svær ørret rett her nede, jeg fikk lyst til å kaste meg over den og ta den med inn på kjøkkenet her!

Tekst:

Publisert:

Oppdatert:
19.10.2016 kl 10:29

NYDALEN: Det er vanskelig å ikke bli bråsulten, når man kommer inn i den nye restauranten i Nydalen. Selv om frokosten nylig ble fortært. For det lukter så godt.

Og det smaker vel godt også. For Terje Tuft (47), restauranteier, eller innehaver som han selv kaller seg, er veldig godt fornøyd med besøk og de første ukers drift.

LES OGSÅ: Dette huset satte prisrekord for området.

– Vi har holdt på i en måned nå, og opplever at det enkelte kvelder er helt fullt. Vi får stadig også takkemail fra folk som er fornøyde med at det endelig kom et restauranttilbud til her i bydelen. Til uka så blir det også mulighet for take-away, forteller han.

Se bildet større

Terje Tuft lever ut drømmen som restauranteier - i Nydalen. FOTO: KRISTIN TUFTE HAGA

Meste på plass

Noen små problemstillinger og utfordringer underveis i oppstarten har det naturlig nok vært.

– Men nå synes jeg det meste begynner å falle på plass, både når det gjelder de som jobber her og alt annet, smiler Terje ved hjørnebordet innerst i restauranten.

Og like ved utgangen til den store uteserveringen, på oversiden av Akerselva i Nydalen. Uteserveringen som faktisk har dobbelt så mange plasser som inneserveringen - flere enn 200.

– Her ute satser vi på sol fra formiddag til langt utpå kvelden, ifølge innehaveren.

Planer

Alt ser ut til å være på stell. Men Terje har planer om mer enn god mat og drikke. Inne er det blant annet skjenkebevilling til langt inn i de små timer.

Blant annet gleder Terje seg til DJ inne og ute på terrassen til våren. Også til after work, eller kanskje after surf.

Se bildet større

Arkitektfirmaet MADs illustrasjon av surfebølgen - Terje håper på å kunne surfe her selv, rett nedenfor egen restaurant og uteterrassen på andre siden av broen. FOTO: ILLUSTRASJON/MAD ARKITEKTER

Surfe?

For denne uka ble det også kjent at en gruppe bølgeentusiaster jobber for å få til en surfebølge i Nydalen. På Akerselva, rett utenfor vinduene og nedenfor uteterrassen restauranten. Terje er en av ildsjelene.

– Jeg er jo selv ivrig surfer, og håper jeg snart kan surfe utenfor restauranten her. Klart jeg gleder meg til det, gliser han.

Han fortsetter.

– I går sto det også en svær ørret rett her nede, jeg fikk lyst til å kaste meg over den, ta den med inn på kjøkkenet her og tilberede noe godt.

Terje, som har mange års bakgrunn fra restaurantbransjen. Ikke som kokk, men derimot på markedssiden.

Stor konkurranse

– Jeg tror den delen av en restaurantdrift ofte er undervurdert. Konkurransen i dag er veldig stor, og det holder ikke lenger bare med god mat og jungeltelegraf. I tillegg er det viktig å ha en god utleier i ryggen som tenker helhet og utvikling for området, som Avantor i mitt tilfelle, legger han til.

Se bildet større

Tidlige gjester hos Terje i Nydalen. FOTO: KRISTIN TUFTE HAGA

Han tenker litt.

Skyhøye forventninger

– Forventningene fra gjestene er ofte skyhøye. Både mat, drikke og service bør rett og slett være perfekt for å innfri. Interiøret må også underbygge konseptet og være med på å skape den riktige stemningen.

Han har blant annet plukket ut bambusmaterialer og noe gjenbruk.

– Jeg fikk blant annet tak i et lass med fantastiske norske restaurantstoler fra 60-tallet. De passer perfekt inn i stilen her.

All in

Terje forteller at det alltid har vært en stor drøm for han - å starte egen restaurant.

– Jeg bor rett borti gata her og kjenner området godt. Dette har jeg lagt hele mitt hjerte i. Og det må man, skal man lykkes i denne bransjen.

Han fortsetter.

– Den helt unike beliggenheten var avgjørende for å satse på dette. I tillegg til elva og veldig kule Nydalen, så er dette en bydel som generelt tar helt av!

Eksotisk ribbe

Selv om Terje ikke helt rakk solsesongen og uteserveringen i år, så rekker han julebordene. Men de blir nok mer eksotiske enn vanlig juletallerken.

Men ribbe og svor blir det. Kimchi-ribbe faktisk. Langtidsmørnet med saus inspirert fra Korea, fem forskjellige krydder fra Kina, og nudler fra Japan.

Men grisen, den er helt norsk.

Se bildet større

Kokk Tiago Costa kan lage ribbe, men også en mye mer eksotisk ribbe. FOTO: KRISTIN TUFTE HAGA

– Det måtte bli asiatisk - alt helt fra bunnen av. Jeg liker veldig godt både asiatisk kultur og mat. I tillegg er det sunn mat.

Foreløpig har det ikke vært noen hemmelige matkritikere på besøk.

– Men jeg venter i spenning!

LES OGSÅ:

Meld deg på Nordre Aker Budstikkes nyhetsbrev!

Hold deg oppdatert ved å melde deg på vårt gratis nyhetsbrev som kommer rett i innboksen din hver torsdag!
Leser du på mobil? Meld deg på ved å sende e-post!

Annonse
Annonse
Annonse
Annonse
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!