ANNONSE
Annonse

Vin til fasan

TIL FASAN: Sauvigny-les-Beaune 2004, J.M Pavelot, Burgund, Frankrike.

Den beste rødvinen til fasan finner du muligens i Burgund. Men du kan like gjerne gå for noe hvitt i glasset.

Nordre Aker Budstikke
Nordre Aker Budstikke

Publisert:

Sist oppdatert: 16.11.2007 kl 09:05

ANNONSE
Annonse
ANNONSE
Annonse

På kjøkkenet er en fasan som i naturen: Majestetisk og forsiktig på samme tid. Majestetisk fordi den smaker så delikat og så mye, på tross av en lys og nærmest kjedelig farge på kjøttet. Forsiktig på grunn av teksturen. Som hos fugl generelt, preges kjøttet av fine fibrer som ikke skal ha for mye tanniner før det fliser seg til. Mange kokker er redde for å oversteke fasan, derfor serveres den ofte med rike, fete fløtesauser som til en viss grad kan redde dagen og samtidig gjøre det lettere for en del viner å passe inn.

Smakskraft og eleganse er nøkkelord for en vin som skal matche bra. Fuglen har en delikat aroma som lett kan frarøves med et for kraftig eikepreg. Vi bør i stedet se etter en vin som er litt utviklet og bløt, med god friskhet for å rense opp i kremen som ofte dukker opp på tallerkenen.

Pinot noir er muligens det beste alternativet. Den har rett struktur og aromaintensitet, og blant de unge, tilgjengelige vinene på Polet vil jeg anbefale 45380 Sauvigny-les-Beaune 2004, J.M Pavelot, Burgund, Frankrike. Kr 218,- og 2887 Mercurey Clos Tonnerre 2004, M. Juillot, Burgund, Frankrike, Kr 215,- (begge grunnsortiment)

Utover dét vil jeg gjerne utfordre deg til å tenke helt annerledes. For du skal ikke undervurdere en rik, rund, frisk og fyldig hvitvins egenskaper i denne settingen. Den kan i aller høyeste grad matche aromaene – og strukturen vil ofte være lettere å kombinere med fasanen. Som regel vil da modne/utviklede viner fungere best. Både moden konsentrert, riesling og fatgjæret/-lagret chardonnay – gjerne fra Burgund – kan fungere supert til fasan. Et yngre alternativ kan være hvite viner fra Rhône; da aller helst fra området Condrieu, helt i nord.

#Av Ole Martin Alfsen

ANNONSE
Annonse
ANNONSE
Annonse

Dette nettstedet bruker cookies

Dette nettstedet bruker cookies/"informasjonskapsler" for å forbedre funksjonalitet og brukeropplevelse.

En informasjonskapsel er en mekanisme der din nettleser kan ta vare på informasjon den får fra nettsider, for så å sende disse tilbake til nettsidene igjen senere. Dette gjøres automatisk uten at brukeren trenger å tenke på det.

Informasjonskapslene kan ha flere funksjoner, for eksempel å holde rede på innstillinger, hvilken bruker du er logget inn som, hva du har tilgang til, hjelp til å sørge for at du får tilsendt riktig innhold, sporing av annonsevisninger og annet.

Informasjonskapsler gjør det mulig å holde rede på slike innstillinger og annet over tid, slik at informasjonen er lettere tilgjengelig ved gjentatte besøk til nettstedet. Informasjonskapslene brukes også til midlertidig håndtering av brukerspesifikk informasjon når man besøker forskjellige deler av samme nettsted.

To eksempler fra de mange funkjsonene nettstedet bruker informasjonskapsler for å vedlikeholde: Én informasjonskapsel brukes for å huske innstilling for lydstyrke på videoavspilleren, en annen brukes for å huske om du har krysset vekk denne boksen med informasjon, slik at du ikke trenger å se den igjen neste gang du besøker dette nettstedet fra samme enhet som du bruker nå.

Informasjonskapsler lagres automatisk av nettleseren din som små tekstfiler på din datamaskin. Du kan selv endre innstillinger for hvordan informasjonskapsler skal håndteres i din nettleser.

Informasjonskapsler kan leveres av alle typer innhold på nettstedet, både tekstsider, bilder og annet. Informasjonskapslene sendes kun tilbake til det nettstedet du fikk dem fra, ikke til andre nettsteder.

Mange nettsteder, dette inkludert, fungerer ikke som de skal dersom du ikke tillater bruk av informasjonskapsler.

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å håndtere tre nivåer av funksjonalitet:

Kritiske informasjonskapsler brukes til å holde rede på brukerinformasjon, tilgang, personlige innstillinger og annet. Uten disse fungerer ikke nettstedet som det skal.

Analyse-informasjonskapsler brukes for å holde rede på trafikk på nettstedet, hvilke deler av det som er mest populært, hvilke deler som brukes mest og annet. Deler av disse er tredjepart informasjonskaplser levert av eksterne tjenesteleverandører. Informasjonskapsler for analytisk funksjon brukes for å forbedre nettstedet (som er under stadig utvikling), men disse er ikke kritiske for nettstedets funksjonalitet.

Annonse-informasjonskapsler brukes av interne og tredjeparts annonsesystemer for å holde oversikt over og spore visninger av annonser.

Det er lovpålagt krav om at denne informasjonen gjøres tilgjengelig for deg som bruker av nettsteder som benytter slike informasjonskapsler.

NewsFlow - Thin AS

Dette nettstedet bruker cookies.